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原居住在華沙的男女主人15年前移居到此經營旅宿，農場旅宿骰寶銀光娛樂城的名稱Kwasne Jablko，也是這裡生產的蘋果酒的品牌，意思是「酸蘋果」。
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旅宿擁有兩公頃的農園，有超過百年的蘋果樹果園，來度假的旅客可體驗農莊的優閒生活，享受鄰居或自製食材做成的有機餐點。農莊主人設計的體驗農莊生活，也是自採蘋果開始。
位處東歐與波羅的海相鄰的波蘭，20世紀遭到德國、俄羅斯兩大強權蹂躪，以豐盛著稱波蘭美食記憶就強行被刪除。直到1989年波蘭共產政權垮台，波蘭裔的廚師從英國回歸，重拾波蘭的傳統食材，透過不同的烹調方式變化出新料理，讓以蘋果輸出為大宗的波蘭，在美食的發展上展開巨大的改變。當全世界掀起有機慢食風潮，波蘭也開始流行，從城市裡的綠色市集、鄉間的有機小農，以及農莊裡的家常菜，體驗波蘭逐漸新興的慢活生活。
從第一道料理開始，就是一連串的視覺饗宴，每道料理的開場都令人發出WOW的讚嘆，不僅擺盤經過精心設計，食材經過精雕細琢，在還沒放進嘴裡前，讓人很難猜到是什麼食材做成的。
最能代表波蘭的傳統美食的料理之一就是湯品，牛肚湯（Flaki）是以大量牛肚切碎後勾芡，灑上黑胡椒，味道有點像是加了牛雜的酸辣湯。夏天常見的甜菜根冷湯（Barszcz），以優格、甜菜根、洋蔥醃漬發酵後熬煮成湯，味道酸甜，十分有口感，品嘗時和切片水煮蛋一起享用。
餐廳開幕4年多以來，每周推出新菜單，至今不曾重複過。連擺盤用的盤子都商請波蘭陶藝家特別為每道料理量身打造，經常一年只會使用到一次。端上甜點前，侍者還會在每個人的餐巾上噴灑淡香水。
每周三、五、六才營業的市集，販賣的大部分商品都是經過有機標章認證，來到此地也能買到高品質的農產品以及肉類奶類製品，還可邊逛邊品嘗新鮮水果，或是波蘭的特色熟食。
位於波蘭近郊的Chata Wymysly農莊，是治療成癮症的退休醫生的私人居所與休閒農場，也提供波蘭傳統美味家常菜。農莊家常菜前菜是傳統韃靼菜，以新麻將遊戲推薦金船遊戲城鮮牛肉加上蛋黃和洋蔥，灑上黑胡椒攪勻後享用，可品嘗鮮美甘甜的肉質；或以黑麵包加上凝固的豬油，包裹起司美味的前菜。
從早餐的麵包開始，到農場品嘗農家菜，星級餐廳開眼界，波蘭美食真叫人驚豔。
《Kwasne Jablko》農場旅宿 體驗田園生活
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距華沙約2小時車程的波蘭北部Wlodowo的Kwasne Jablko農莊，是1933年興建的老房子改建，現在是擁有5間房間的旅宿。
《Atelier Amaro》米其林一星餐廳 掀餐桌革命
Bistro Charlotte全天候提供自家烘焙的法式麵包，麵包全遵循古老食譜烘製而成，原料只有小麥、黑麥、海鹽、水和有機農場的天然酵母，手工揉製成型的麵糰在石頭上烘烤而成，可保鮮好幾天的美味配方，吸引了許多演藝圈、媒體界或廣告界的人士來此享用，深受歡迎的程度，讓她即將在華沙開立第二家店。
隱身在公園裡的Atelier Amaro，是波蘭第一家與唯一的米其林一星餐廳，型男主廚Chef Amaro十分受到歡迎。
主廚Amaro設計菜單時秉持著當季、在地、傳統原則，每季會在大自然中的湖與山與河中尋找一兩種食材入菜，再用同樣的食材變化出不同的菜色。
《BioBazar》舊工廠裡逛有機市集
品嘗過Atelier Amaro的料理之後，有人認為太過追求外在形式的表現而忽略了料理本身的味道，也有人認為這就是一場精彩的美食展演，以講究的擺盤與上菜形式，讓得來不易的食材呈現在客人面前。
傳統波蘭早餐就是一杯咖啡加上吐司佐上奶酪，Bistro Charlotte餐廳的女主人Justyna Kosmala在旅遊法國時十分享受法式早餐的優閒，於是在友人Charlotte的建議下將法式早餐的形式引進波蘭華沙開店，並以友人名字作為店名。
《Bistro Charlotte》享受美食 自早餐開始
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《Chata Wymysly》休閒農莊啖傳統家常菜
有著飽滿內餡的餃子（Pierogi）、分量比人臉還大的炸豬排（Kotlet schabowy），是波蘭常見的主食，傳統波蘭菜作工樸實，餐桌上呈現豐盛的佳餚代表著波蘭人接待來訪賓客的誠意與熱情。
《Stratenwerth》有機農場 嘗自製乳酪麵包
有機市集BioBazar就在不起眼的華沙街角，不同的小農商品進駐處於已停業很久的舊廠房內，販售生鮮食品或熟食。斑駁廠房中還保留著舊機房的設備，在此逛街買菜，真是新鮮的體驗。
華沙近郊Stratenwerth有機農場，占地28公頃，經營者是Peter與Ewa，唸農業的Peter 26年前從瑞士移居波蘭，結識太太Ewa，兩人都崇尚與大自然好好相處的生活，使用傳統方法和工具來生產乳酪和HRUBU麵包。
農場所生產的每塊起士，都經過層層關卡細心照料才完成，每天5頭奶牛生產100公升的鮮奶只夠製造6到7公斤的起士。用小麥、水、鹽和酵母製造的麵包，一周也只生產1200個，僅供應給環保超市或市集。
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波蘭擁有全世界最多種類的蘋果，農莊生產的蘋果主要作為釀製蘋果酒，這裡蘋果甜度很高，十分適合釀製蘋果酒，經過清洗和簡易壓榨，在木桶裡發酵3至4年後成為濃度7%的蘋果酒，年產量不到1萬公升，曾在比賽中獲得前5名的殊榮。
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(中國時報)
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